Recette vegan bien-être simple et délicieuse
Salade de quinoa et légumes grillés
Ingrédients :
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d’eau
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- Jus de 1/2 citron
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
Instructions pour cette recette vegan simple et délicieuse :
- Rincer le quinoa à l’eau froide et le faire cuire dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 15 minutes. Égoutter le quinoa et le laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 200°C. Couper les poivrons, la courgette et l’aubergine en dés de taille moyenne. Couper l’oignon rouge en quartiers. Hacher finement l’ail.
- Dans un grand bol, mélanger les légumes avec l’huile d’olive, le paprika, le cumin, le sel de mer et le poivre noir. Étaler les légumes sur une plaque de cuisson et les faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement grillés.
- Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit avec les légumes grillés. Ajouter le jus de citron et les feuilles de coriandre fraîche. Bien mélanger.
- Servir la salade de quinoa et légumes grillés tiède ou froide.
Les bienfaits de cette salade
Cette salade est une excellente source de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux. Le quinoa est une source de protéines complètes, contenant tous les acides aminés essentiels, et est riche en fibres, en fer et en magnésium. Les légumes grillés sont riches en vitamines et en antioxydants, ce qui contribue à renforcer le système immunitaire et à réduire l’inflammation dans le corps. Cette salade est également légèrement épicée grâce au paprika et au cumin, qui peuvent aider à stimuler le métabolisme et à réduire l’inflammation. Le jus de citron ajoute une touche de fraîcheur et d’acidité, tandis que la coriandre fraîche ajoute une saveur herbacée.
