La tortilla est une omelette traditionnelle espagnole à base de pommes de terre.
Cet été, on la revisite avec des courgettes, notre légume favori de la saison.
Pour une tortilla de 6 personnes :
- 10 oeufs
- 2 belles courgettes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- Quelques feuilles de persil, coriandre et menthe
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Optionnel : quelques dés de féta
- Lavez soigneusement vos courgettes et râpez-les ou coupez-les en tranches fines
- Epluchez les oignons et l’ail avant de les émincer
- Faîtes chauffer une poêle avec un peu d’huile dans laquelle vous ferez revenir vos légumes pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ciselez vos herbes et mélangez-les aux légumes
- Cassez vos oeufs dans un grand saladier et battez-les en omelette
- Ajoutez les légumes, le sel et le poivre puis mélangez
- Versez le mélange dans un moule rond puis enfournez 25 minutes à 200°c
- Une fois cuite ajoutez quelques feuilles de menthe et un peu de féta émiettée
- Servez chaud ou froid avec une salade
