Styliste et photographe, addict aux couleurs et aux lignes graphiques, Chloé adore partager ses recettes lors de cours de cuisine et surprendre les papilles avec des associations de saveurs inattendues et pétillantes. Sa cuisine est intuitive et consciente à partir de produits frais, de saison et de préférence biologiques. Chloé partage aujourd’hui sa recette du taboulé quinoa brocoli carotte.
Ingrédients pour 6 personnes
Taboulé
- 250 gr de quinoa
- 1 petit brocolis
- 3 carottes
- 1 fenouil
- 2 branches de menthe
Vinaigrette
- 15 cl d’huile d’olive
- 1 cs de purée de noix de cajou
- Le jus et le zeste d’un citron
- Sel et poivre
Finition
- 2 cs gr d’amandes entières torréfiées
- 1 orange
Ustensiles
- 1 balance
- 1 couteau d’office
- 1 planche à découper
- 1 saladier
- 1 râpe
- 1 pot à confiture
Préparation
Taboulé
- Faites cuire le quinoa puis égouttez-le bien.
- Coupez les fleurs de brocolis (vous vous servirez du cœur pour une autre recette) puis hachez-les.
- Coupez les carottes et le fenouil en brunoise (petits dés).
- Ciselez la menthe.
Vinaigrette
- Mettez tous les ingrédients dans un pot à confiture puis secouez.
- Mélangez la vinaigrette avec les légumes, le quinoa et la menthe puis réservez au frais une demie heure. Goutez et rectifiez l’assaisonnement.
Finition
- Prélevez les segments d’une orange.
- Répartissez le taboulé dans les assiettes, décorez d’amandes et d’orange.
Quelques idées
Vous pouvez remplacer :
- Le quinoa par du boulgour
- La purée de noix de cajou par de la purée d’amandes blanches
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Prenez soin de vous et de vos proches !
