Aujourd’hui, Julie Schwob, cheffe, et David Nouet, nutritionniste, coauteurs du livre de cuisine Good Junk Food partagent avec nous une délicieuse recette de burritos healthy. De quoi manger gourmand sans culpabiliser. L’occasion de se faire plaisir pour un déjeuner en famille, et de se transporter au Mexique le temps d’un repas. Afin de satisfaire tous les goûts, n’hésitez pas à remplacer la viande de boeuf par un steak végétal !
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 oignon blanc doux
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 200 g de bœuf haché (ou steak végétal)
- 1 c. à soupe d’origan
- 2 c. à soupe de coulis de tomate
- 1 tomate bio
- 1 avocat bien mûr bio
- 1 poivron rouge bio
- 1 poivron vert bio
- 60 g de mimolette
- 200 g de haricots rouges cuits
- 4 tortillas de blé de 20 cm de Ø minimum
- Quelques feuilles de laitue ou Iceberg
- 25 g de beurre
- Sel, poivre
Les burritos industriels se caractérisent par un apport trop souvent excessif en sauces sucrées et grasses alors qu’ils pourraient tout à fait s’intégrer dans le cadre d’un repas équilibré sur le pouce. Enfilez votre sombrero, et à vos fourneaux pour une version plus saine !
Faites avant tout la part belle aux légumes du soleil, comme les poivrons qui apporteront de la couleur et vous assureront un cocktail d’anti-oxydants. Ils sont une remarquable source de vitamine C et assureront une meilleure assimilation du fer contenu dans la viande de bœuf.
Préparation 15 minutes dont 10 minutes de cuisson
- Émincez l’oignon doux. Dans une poêle, faites revenir la moitié de l’oignon dans l’huile d’olive avec l’ail préalablement pressé. Lorsque l’oignon commence à devenir translucide, ajoutez la viande hachée, l’origan et le coulis de tomate. Salez, poivrez.
- Lavez et coupez la tomate en petits dés.
Pelez et écrasez grossièrement l’avocat à l’aide d’une fourchette. Lavez et coupez les poivrons avec la peau en lanières. Râpez la mimolette. - Réchauffez les haricots rouges à la poêle avec la viande.
- Préparez un burrito en plaçant au centre de la tortilla
un peu de chaque ingrédient. Roulez la tortilla sur elle-même et fixez une extrémité du burrito avec une pique si besoin.
Le truc healthy
L’association tortillas de blé et haricots rouges permet une vraie synergie alimentaire en apportant tous les acides aminés essentiels dont nous avons besoin pour que notre organisme puisse utiliser ces protéines. Les légumes secs compensent ainsi la faible teneur en lysine des céréales et inversement pour la méthionine.
Retrouvez Good Junkfood – Manger sans culpabiliser de David Nouet et Julie Schwob, paru le 17 mars aux Éditions Flammarion. 176 pages. Prix :19,90 euros
