Confectionner ses gnocchis maison n’est pas si difficile qu’on peut le croire. Des patates douces, un oeuf et de la farine et c’est parti !
Ingrédients
- sel de mer
- 2 grandes patates douces
- 1 gros oeuf
- 140 grammes de farine (tout usage, d’avoine ou sans gluten)
- poivre noir fraîchement moulu
- huile d’olive
Préparation
- Préchauffer le four à 220°
- Saupoudrer le sel sur une grand plaque de cuisson. Piquer les patates douces avec une fourchette, déposez-les dans un plat et enfourner pendant 30-40mn jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer du four et laisser refroidir jusqu’à ce que vous puissiez les prendre en main sans vous brûler. Séparer la peau de la chair et jetez la peau. Laisser reposer la chair sur la plaque de cuisson pendant 20mn
- Remplir une grande casserole d’eau, et mettre à bouillir. Saler l’eau
- Déposer la chair de la patate douce dans un saladier et ajouter l’oeuf, la farine et une pincée de sel et poivre. Utiliser une spatule pour mixer les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit homogène
- Tester la pâte : travaillez la pâte en utilisant vos paumes pour rouler en boule un morceau de la taille d’un pouce. Placer la boule dans l’eau bouillante pendant 4-5mn, jusqu’à ce qu’elle flotte. Si elle se disloque dans l’eau, ajouter une pincée de farine dans la patte et recommencer le test. Si la pâte tient dans l’eau vous pouvez former vos gnocchis
- Sur une surface farinée, rouler la pâte en minces rondins. Couper les rondins pour faire des morceaux de la taille d’un pouce
- Plonger les gnocchis (quelques-uns à la fois) dans l’eau bouillante et laisser bouillir 4-5mn, jusqu’à ce qu’ils flottent
- Égoutter les gnocchis dans une passoire et laissez refroidir légèrement
- Diviser en 2 à 4 portions de gnocchis selon les quantités souhaitées. Verser de l’huile d’olive, une pincée de sel et poivre et servir !
