Le kaki, fruit star de la saison se décline aussi en pâtisseries ! Ici dans une version à mi-chemin entre le scone et le muffin, croquant sur le dessus et moelleux à l’intérieur avec de délicieux morceaux de gingembre confit.
Ingrédients pour une dizaine de scones
- 250g de farine
- 65g de sucre cristallisé
- 2 cuillères à café de levure
- 1/2 cuillère(s) à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de gingembre moulu
- 120g de beurre
- 2 kakis, pelés et coupés en dés
- 30g de gingembre confit haché
- 1 oeuf, fouetté avec 1 cuillère à soupe d’eau
- du sucre perlé pour garnir
Préparation
- Préchauffez le four à 180°c, puis beurrez ou huilez un moule à muffins
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate de soude, le sel et le gingembre moulu
- Faites un puit au centre du mélange sec et versez-y le beurre fondu. Mélangez
- Ajoutez le kaki et le gingembre confit haché jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis dans la pâte
- Répartissez la pâte dans les moules à muffins et badigeonnez les avec l’oeuf battu avant de saupoudrer de sucre perlé
- Laissez cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les scones soient bien dorés et qu’un cure-dent inséré au centre puisse ressortir propre
- Servez vos scones tièdes avec une bonne tasse de thé
