Le dhal, plat emblématique de la cuisine indienne, séduit par sa simplicité, son goût réconfortant et ses nombreux bienfaits pour la santé. Constitué principalement de lentilles et d’une variété d’épices, le dhal est un véritable allié pour celles qui cherchent à allier plaisir gustatif et bien-être.
Qu’est-ce que le dhal ?
Traditionnellement, le dhal désigne à la fois les lentilles en elles-mêmes et le plat épicé qui en est préparé. Les lentilles, disponibles en plusieurs variétés, sont rehaussées par des épices telles que le curcuma, le cumin, et la coriandre, offrant un plat riche en saveurs et en nutriments.
Les bienfaits nutritionnels du dhal
Les lentilles, composante centrale du dhal, sont une excellente source de protéines végétales, essentielles pour la réparation et la construction musculaire. Riches en fibres, elles favorisent également une bonne digestion et contribuent à la sensation de satiété. Les épices ajoutent non seulement des arômes incomparables mais sont aussi réputées pour leurs propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
Dhal et santé digestive
Le dhal, grâce à sa haute teneur en fibres, stimule le transit intestinal, réduisant ainsi le risque de constipation. Les épices, telles que le cumin, aident à prévenir les ballonnements et à faciliter la digestion.
Dhal et santé cardiovasculaire
Les lentilles aident à réguler le taux de cholestérol et à maintenir une tension artérielle saine, contribuant à la prévention des maladies cardiovasculaires. Les épices, riches en antioxydants, jouent un rôle protecteur pour le cœur.
Dhal et gestion du poids
Faible en calories mais riche en nutriments, le dhal est un choix idéal pour celles qui souhaitent perdre du poids ou le maintenir. Sa richesse en fibres procure une sensation de satiété durable, aidant ainsi à contrôler les envies de grignotage.
Recette de dhal vegan
Pour intégrer les bienfaits du dhal dans votre alimentation, voici une recette simple et savoureuse :
- Ingrédients :
200 g de lentilles corail,
1 oignon,
2 gousses d’ail,
1 cuillère à café de curcuma,
1 cuillère à café de cumin,
1 cuillère à café de coriandre moulue,
1 boîte de tomates concassées,
750 ml de bouillon de légumes,
sel, poivre, huile d’olive, coriandre fraîche. - Préparation :
Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les épices, puis les lentilles corail.
Incorporez les tomates concassées et le bouillon.
Laissez mijoter environ 20 minutes.
Assaisonnez à votre goût.
Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Le dhal est plus qu’un simple plat ; c’est une invitation à découvrir les richesses de la cuisine indienne tout en prenant soin de sa santé. Facile à préparer, nutritif et délicieux, il s’intègre parfaitement à un régime alimentaire équilibré, contribuant à votre bien-être général.
