Recette : un curry de chou Kale

Ingrédients pour deux personnes 

• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 gros bouquet de chou Kale
• 1 gros oignon coupé en petits dés
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1 boite de 250g de pois chiches, rincés et égouttés
• 1/2 cuillère à café d’épices garam masala
• 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 2 cuillères à soupe de sauce tomate concentrée mélangée avec 50ml d’eau
• 1 citron pressé
• Sel, poivre

Préparation 

1. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’huile et l’oignon et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli et légèrement doré. Ajouter l’ail et faire sauter pendant environ 1 minute.
2. Incorporer les pois chiches, le garam masala, le curcuma, la coriandre, le cumin, le poivre et le sel dans la casserole.
3. Dans un petit bol, mélanger la sauce tomate concentrée avec l’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis ajouter à la poêle.
4. Cuire 5-6 minutes en remuant de temps en temps.
5. Ajouter le chou kale avec une petite pincée de sel dans la poêle. Laisser cuire pendant environ 1 minute. Remuer soigneusement pendant que le chou flétrit jusqu’à ce qu’il se mélange complètement. Faire sauter encore 4-6 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Ajouter le jus de citron et remuer. Cuire 1 minute. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
7. Garnir de coriandre fraîche ou de ciboulette et servir avec du riz basmati, des nouilles asiatiques ou du pain naan indien. Vous pouvez même ajouter du yaourt nature ou de la sauce piquante.