Recette : une salade d’hiver aux poires rôties

Ingrédients pour une grande salade 

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 4 poires coupées en deux et évidées
• 350g de mélange de jeunes pousses (roquette, mâche, épinards…)
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
• 100g de gorgonzola émietté
• 2 poignées de noix
• ½ grenade évidée
• sel et poivre

• 80ml de vinaigre de cidre de pomme
• 50ml de cidre de pomme
• 1 cuillère à café d’ail émincé
• 1 cuillère à soupe d’échalote émincée
• ½ cuillère à soupe de persil frais haché
• ½ cuillère à soupe de thym frais émincé
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre frais moulu
• 100ml d’huile d’olive extra vierge

Préparation

1. Préchauffer le four à 180° degrés.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen/élevé. Assaisonner le côté coupé des poires avec du sel et du poivre. Placer les poires dans la poêle, côté coupé vers le bas, et cuire environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Mettre les poires dans un plat au four et les recouvrir de sirop d’érable. Rôtir les poires pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment molles pour se percer facilement avec une fourchette.
4. Transférer les poires dans une assiette et laisser refroidir.
5. Couper les poires en deux à nouveau (la poire entière est maintenant coupée en quartiers). Verser les jeunes pousses dans un grand saladier. Garnir avec les poires, la gorgonzola, les noix et la grenade.
6. Dans un bol moyen, fouetter le vinaigre de cidre de pomme, le cidre de pomme, l’ail, l’échalote, le persil, le thym, le sel, le poivre et l’huile d’olive jusqu’à homogénéité. Garnir la salade de la moitié de la vinaigrette et servir immédiatement avec la vinaigrette restante sur le côté.