Par quoi remplacer la viande dans un burger végétarien ? On vous donne trois idées pour vous régaler !
Un steak de haricots rouges
Pour 4 à 5 steaks, il vous faut :
- 1 gros oignon
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 100g de betterave
- 400g de haricots rouges cuits
- 30g de fécule de maïs
- 6 c. à soupe de chapelure
- Émincez l’oignon et faites-le revenir à la poêle dans l’huile d’olive à feu vif quelques minutes. Ajoutez la sauce soja et remuez.
- Hachez finement la betterave à l’aide d’un robot.
- Dans un saladier, mélangez les haricots rouges, les oignons et la betterave ainsi que la fécule de maïs. Écrasez le tout avec une fourchette ou un presse-purée pour obtenir un pâte homogène.
- Ajoutez la chapelure et mélangez à nouveau. Laissez reposer le tout 10 minutes avant de former des galettes pour les steaks.
- Faites cuire les steaks environ 5 minutes de chaque côté dans une poêle avec de l’huile.
- A déguster entre deux buns de pain avec de la moutarde, une tranche de fromage ou de faux-mage, un peu de mâche et quelques lamelles d’avocat.
- 300 g de quinoa
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 3 oeufs
- 50 g de parmesan
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de basilic ciselé
- 1 c. à soupe d’huile pour la cuisson
- sel, poivre
- Faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée, comme indiqué sur le paquet. Laissez-le refroidir.
- Pelez l’oignon et l’ail, et hachez-les. Lavez les tomates et coupez-les en petits dés, ôtez le jus. Faites revenir dans une poêle huilée.
- Dans un saladier mélangez le quinoa, les légumes cuits, puis les oeufs, la farine, le parmesan, et le basilic. Salez, poivrez et mélangez.
- Versez de l’huile dans une grande poêle, formez vos galettes et laissez dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.
- A déguster entre deux buns de pain avec de la roquette, du fromage de chèvres et des oignons confits, un délice!
- 4 gros champignons Portobello
- 60ml de sauce tamari
- 60ml de sauce tomate
- 3 c.à soupe de sirop d’érable
- 2 c. à soupe d’ail émincé
- ½ oignon émincé
- Sel et poivre
- Retirez les pieds des champignons. Mixez le reste des ingrédients ensemble dans un grand saladier.
- Faites tremper les champignons dans la marinade. Couvrez et laissez mariner pendant minimum 1h dans le frigo. Retournez les champignons toutes les demi-heures.
- Faites chauffer une grande poêle avec un peu d’huile et faîtes griller les champignons 3 à 4 minutes de chaque côté. Ajoutez un peu de marinade pendant la cuisson.
- A déguster entre deux buns de pain avec du bleu ou du gorgonzola, quelques tomates séchées, 2 feuilles de salade et de la sauce barbecue.
