Dernier épisode de notre saga 1 jour 1 recette. Depuis une semaine, nous nous associons avec le concept-food Wild And The Moon et plus spécifiquement sa fondatrice, Emma Sawko, pour vous proposer des recettes originales, healthy et (surtout) délicieuses à destination de toute la famille. Notre spécialité du jour ? Le wild dahl. Un met très aromatique tout droit venu d’Inde. Et c’est parti pour la recette !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 petites aubergines
- 1 petit chou-fleur
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 2 gros oignons
- 1 grosse gousse d’ail
- 1 cm de gingembre frais
- 1 petit céleri branche
- 1 c. à c. de cardamome en grains
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 c. à c. de paprika en poudre
- 1 c. à c. de carvi
- 1 c. à c. de graines de moutarde
- 350 g de lentilles corail
- 1 l d’eau
- Quelques feuilles de chou kale
- 200 ml de lait de coco
- Sel, poivre
Toppings :
- Quelques feuilles de persil et de coriandre
- Quelques tranches de citron vert
Recette :
- Préchauffez le four à 180 °C. Taillez les aubergines et les sommités de chou-fleur en gros morceaux. Dans un saladier, mélangez-les bien à l’huile d’olive, salez et poivrez. Répartissez-les sur une plaque de cuisson, puis enfournez à 180 °C jusqu’à ce que les légumes soient dorés et bien confits.
- Émincez les oignons, l’ail, le gingembre et le céleri. Faites-les revenir dans une grande casserole avec le reste d’huile. Quand l’oignon est fondant, ajoutez les épices, laissez revenir encore 1 minute, puis ajoutez les lentilles, faites-les suer et rajoutez l’eau.
- Portez à ébullition et laissez cuire doucement. Lavez et émincez le chou kale. Dans la casserole, ajoutez les légumes cuits au four.
- Au bout de 20 minutes de cuisson, rajoutez le kale et le lait de coco.
- Continuez la cuisson jusqu’à ce que tous les ingrédients soient tendres.
- Servez saupoudré de persil et de coriandre. C’est prêt !
Recette extraite du livre « Recettes Vegan » d’Emma Sawko.
