Aujourd’hui et pendant toute la semaine, Holissence s’associe avec le concept-food Wild And The Moon et plus spécifiquement sa fondatrice, Emma Sawko, pour vous proposer des recettes originales, healthy et (surtout) délicieuses à destination de toute la famille. Notre spécialité du jour ? Un dessert : le banana bread. De quoi vous régaler du petit-déjeuner au goûter.
Ingrédients pour 1 cake :
- 6 bananes bien mûres
- 40 g de graines de chia
- 185 ml de lait d’amande
- 65 g de noisettes entières
- 80 ml d’huile de coco
- 100 g de farine de riz blanc
- 100 g de fécule de maïs
- 1 c. à s. de levain sans gluten
- 40 g de flocons de sarrasin
- 170 g de noix de coco râpée
- 1 c. à c. de cannelle en poudre
- 1 c. à c. de vanille en poudre
- 1 pincée de noix de muscade
- 150 ml de sirop d’érable
Toppings :
1 c. à c. de graines de pavot
Recette :
- Préchauffez le four à 160 °C. Mettez à tremper 20 minutes les graines de chia dans le lait d’amande. Concassez grossièrement les noisettes.
- Épluchez les bananes et écrasez-les grossièrement avec l’huile de coco à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Ajoutez à la purée obtenue tous les ingrédients, y compris les graines de chia et le lait d’amande. Mélangez bien.
- Graissez un moule à cake, tapissez-le de papier sulfurisé et versez-y la pâte. Enfournez et laissez cuire 35 minutes.
- Une fois le banana bread cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler. Servez parsemé de graines de pavot et accompagné de vanilla cream.
- Le lendemain, s’il en reste, savourez-le toasté au petit déjeuner !
Vanilla cream
- 100 g de noix de cajou
- 40 g de sirop d’érable
- 65 ml d’eau
- 1 pincée de vanille en poudre
- Faites tremper les noix de cajou dans un grand volume d’eau pendant 8 heures. Rincez abondamment. Mixez-les avec le reste des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
C’est prêt !
Recette extraite du livre « Recettes Vegan » d’Emma Sawko aux éditions Flammarion.
